Выпаривание воды при жарке креветок важно, потому что это делает морепродукты мягкими и нежными. 1
В тканях мяса креветок содержится сок, который делает их сочными. 3 Если не выпарить воду, креветки будут готовиться в большом количестве влаги и могут получиться жёсткими. 34