Вымачивание кишек в солевом растворе важно, потому что это помогает:

• Устранить неприятный запах. 5 Он присутствует в этих ингредиентах. 5
• Сделать кишки более эластичными и мягкими. 15 Их будет легче набивать фаршем. 1
• Убить вредные микроорганизмы. 5 Для этого можно использовать солёно-содовый раствор: на 1 литр воды — 2 столовые ложки соли и соды. 5 Кишки нужно замочить в растворе на протяжении 3–5 часов. 5

Также замачивание в тёплой воде на протяжении 5–6 часов поможет сделать мясо более ароматным и вкусным, а также обезопасит от возможных бактерий. 5