Почему важно выдерживать правильное время выпекания коржей для торта?

Правильное время выпекания коржей для торта важно, потому что это влияет на текстуру и качество готового изделия. lisa.ru

При слишком долгом выпекании коржи могут пересушиться. lisa.ru Даже 5 лишних минут могут сильно изменить текстуру, так как как только тесто схватилось, испарение влаги происходит очень быстро. lisa.ru

При чересчур высокой температуре на поверхности коржа образуется корочка, а внутри он остаётся непропечённым. dzen.ru В результате изделие оседает, становится тяжёлым и плотным. dzen.ru

Если вынуть коржи слишком рано, они, скорее всего, опадут в середине. lisa.ru

Время выпекания зависит от толщины теста: например, для коржей высотой 3–4 см время выпечки составит 40–50 минут, а для рулета (толщина около 1 см) — 10–15 минут. homebaked.ru