Правильное время выпекания коржей для торта важно, потому что это влияет на текстуру и качество готового изделия. 3

При слишком долгом выпекании коржи могут пересушиться. 3 Даже 5 лишних минут могут сильно изменить текстуру, так как как только тесто схватилось, испарение влаги происходит очень быстро. 3

При чересчур высокой температуре на поверхности коржа образуется корочка, а внутри он остаётся непропечённым. 5 В результате изделие оседает, становится тяжёлым и плотным. 5

Если вынуть коржи слишком рано, они, скорее всего, опадут в середине. 3

Время выпекания зависит от толщины теста: например, для коржей высотой 3–4 см время выпечки составит 40–50 минут, а для рулета (толщина около 1 см) — 10–15 минут. 4