Почему важно удалять кочерыжку перед нарезкой капусты

Удаление кочерыжки перед нарезкой капусты упрощает процесс шинковки, так как без неё удобнее отрезать небольшие сегменты кочана и шинковать их. www.gastronom.ru lady.mail.ru

Однако есть мнение, что кочерыжку не всегда нужно удалять: именно она держит вместе все листья и не даёт им развалиться. www.gastronom.ru Выбор подхода зависит от размера капусты и навыков повара. www.gastronom.ru