Удаление фосфорных кислот из растительных масел при рафинировании важно, потому что они могут затруднять последующие этапы переработки. 5

Фосфорная кислота помогает гидратировать и удалять негидратируемые фосфолипиды (желы) из масла, что улучшает его прозрачность и стабильность. 4 Однако оставшиеся в масле после гидратации трудногидратируемые фосфатиды на стадии нейтрализации и промывки снижают эффективность разделения фаз, стабилизируют водно-жировые эмульсии. 5 Кроме того, в процессе гидрирования они замедляют скорость реакции, отравляя катализатор. 5 Также наличие трудногидратируемых фосфатидов ухудшает условия фильтрации и дезодорации растительных масел. 5

Таким образом, удаление фосфорных кислот позволяет получать более качественный продукт на последующих этапах переработки масла.