Почему важно удалить пищевод при чистке креветок?

Удаление пищевода (кишечной вены) при чистке креветок важно, в частности, для крупных диких креветок. dzen.ru

Дело в том, что во время вылова диких креветок никто не контролирует их питание, поэтому желудок может быть полным. dzen.ru Если его не удалить, то в процессе готовки он может лопнуть, и в мясо попадёт песок, что испортит продукт. dzen.ru

У выращенных креветок, как правило, перед выловом не контролируют питание, поэтому их пищевод обычно чистый. dzen.ru

Кроме того, если пищевод оставить, то креветка может слегка горчить. eda.ru