Тщательное просаливание рыбы перед заморозкой для сагудая важно, потому что это помогает удалить из рыбы паразитов, если они в ней есть. 12
Безопасный сагудай можно приготовить из основательно промороженной рыбы — минимум двое суток в морозилке при -18 градусах. 1