Тщательная чистка карпа перед запеканием важна по нескольким причинам:

• Удаление внутренностей. 2 Необходимо разрезать брюшко и тщательно, вместе с плёнкой, удалить внутренности. 2 Также нужно убрать жабры и плавники с хвостом. 3
• Подготовка к запеканию. 1 Если тушку карпа планируют запекать целиком, то чешую снимать не всегда. 1 Чешуйки во время приготовления создадут дополнительный защитный слой, сохраняющий соки внутри. 1
• Размягчение мелких костей. 3 Перед запеканием на спинке карпа делают поперечные надрезы. 3 Это помогает размягчить мелкие кости, которые после запекания будут незаметны. 3