Один из способов очистки минтая от чешуи — использовать специальный нож для разделки рыбы. 1 Если его нет, подойдёт прочный столовый нож со средним или коротким лезвием. 1 Его нужно хорошо наточить, так как придётся подрезать жёсткие плавники и кости рыбы. 1

Порядок действий: 1

1. Размороженную рыбу промывают под струёй холодной воды. 1
2. Минтай очищают от мелкой чешуи, направляя лезвие ножа против её роста. 1 Рыбу опускают в воду и чистят, начиная от головы к хвосту. 1 Вода не даёт чешуйкам разлетаться в разные стороны. 1
3. Минтай вновь промывают под проточной водой и приступают к удалению плавников и хвоста. 1 Желательно, чтобы плавники вышли из тела полностью, поэтому сначала делают аккуратные надсечки по границам, откуда они растут. 1 Затем пальцами захватывают плавники и тянут на себя. 1
4. После удаления плавников отрезают хвост. 1 Голову отсекают ножом наискосок, отступив от жаберных щелей 1 см и стараясь не оставлять на ней мяса внизу. 1
5. Делают надсечку в брюшке рыбы и вытаскивают из неё внутренности. 1 Нельзя оставлять чёрную плёнку — она ядовита. 1 Если мясо минтая рыхлое и очень мягкое, сделать это ножом проблематично, можно промыть очищенное брюшко водой, захватывая пальцами кусочки плёнки. 1
6. Очищенную рыбу просушивают на салфетке. 1

Также для очистки от чешуи можно использовать жёсткую сторону новой губки для мытья посуды. 3