Почему важно снимать кожицу с томатов при мариновании?

Несколько причин, почему важно снимать кожицу с томатов при мариновании:

• Безопасность. www.tastingtable.com На кожуре помидоров обитает большая часть бактерий. www.tastingtable.com Правильное консервирование должно уничтожить большинство из них, но лучше перестраховаться. www.tastingtable.com
• Улучшение вкуса. www.tastingtable.com В кожице и семенах томатов содержится большая часть горького вкуса. www.tastingtable.com Если удалить эти части, конечный продукт будет более качественным. www.tastingtable.com
• Удобство употребления. www.gastronom.ru Маринованные помидоры без кожицы удобнее есть, так как она не мешает. www.gastronom.ru

Однако есть мнение, что если удалить кожицу, плоды, как правило, распадаются, теряют форму и вид. www.gastronom.ru Чтобы избежать этого, можно замариновать очищенные томаты так, чтобы они сохранили сок и структуру мякоти. www.gastronom.ru