Смазывание сосисок в тесте яичным желтком перед выпеканием важно по нескольким причинам:

• Придание внешнего вида. 12 Желток позволяет получить поджаренную глянцевую корочку коричневого оттенка, которая аппетитно смотрится на сосисках в тесте. 1
• Поддержание мягкости теста. 2 Смазка помогает предотвратить излишнюю сухость теста после выпечки. 2
• Усиление вкуса. 2 Смазывание может дополнительно повлиять на вкус блюда. 2

При этом важно наносить тонкий слой смазки лёгкими движениями. 5 Толстый слой может привести к образованию подгоревших пятен и неравномерному блеску готовой выпечки. 5