Сбалансированное сочетание свежих и консервированных ингредиентов в овощных салатах важно по нескольким причинам:

• Разнообразие вкусов. 2 Идеальный салат — тот, в котором доминируют два или три основных вкуса, которые уравновешивают друг друга. 2
• Текстура и внешний вид. 2 С добавлением мелких ингредиентов, таких как орешки, сухарики, специи и пряности, салат становится интереснее и живее. 2
• Питательные свойства. 1 Количество белков, жиров и углеводов в консервированных и свежих овощах одинаково. 1 При этом для некоторых витаминов, например каротиноидов, нагревание при консервировании улучшает их выделение. 1
• Удобство приготовления. 4 Консервированные овощи, такие как горошек, фасоль, кукуруза, цветная капуста, морковь, свёкла, помидоры, огурцы, патиссоны, удобны для приготовления салатов. 4

Таким образом, сбалансированное сочетание свежих и консервированных ингредиентов позволяет разнообразить вкус, текстуру и внешний вид салата, а также обеспечивает оптимальное сочетание питательных свойств блюда.