Регулирование температуры важно при смешивании сливок с беконом, чтобы избежать свертывания, потому что холодные сливки, попадая в горячее блюдо, мгновенно подвергаются тепловому шоку. 5 Это приводит к тому, что сливки сворачиваются. 5

Чтобы избежать этого, перед добавлением сливок в горячую сковороду или сотейник нужно снять их с огня на пару минут или уменьшить пламя до минимума. 3 Это позволит сливкам постепенно нагреваться и не свернуться. 5

Также рекомендуется постоянно помешивать соус, чтобы он равномерно прогревался и не пригорал. 5

Ещё один способ предотвратить свертывание сливок — подогреть их заранее, за 30–60 минут до готовки. 5 Так они успеют прогреться до комнатной температуры, и риск свертывания значительно снизится. 5