Почему важно просушивать леща перед копчением?

Просушивание леща перед копчением важно, чтобы в рыбе не оставалось много влаги. www.hobbi-smoke.ru Если этого не сделать, дым будет оседать на продукте только снаружи, а не проникать внутрь. www.hobbi-smoke.ru

После сушки поверхность рыбы должна быть сухой на ощупь, а мясо — уплотнённым. ijiza.ru При этом не следует пересушивать леща, так как он начнёт терять в весе. ijiza.ru