Просеивание муки для вафельного теста важно по нескольким причинам:

• Удаление примесей. 4 В результате транспортировки мука спрессовывается, и в неё могут попасть посторонние частицы. 4 Просеивание помогает отделить их от чистой муки. 4
• Насыщение кислородом. 14 Просеянная мука обогащается кислородом, что улучшает структуру теста. 4 Выпечка получается более нежной и пышной. 4
• Легче вымешать. 4 Просеянная мука становится податливой и лёгкой, а комочков формируется меньше. 4
• Лучше подходит. 4 Тесто на просеянной муке лучше подходит. 4

Если не просеивать муку, тесто может получиться не той консистенции, выпечка может не подняться или недостаточно пропечься. 4