Предварительное обжаривание грибов для начинки зраз важно по нескольким причинам:

• Удаление влаги. 5 Во время обжаривания из сковороды уходит вся влага, и грибы слегка подрумяниваются. 5 Если положить в зразы сырые грибы, то внутри может остаться жидкость, из-за которой блюдо может развалиться. 2
• Усиление вкуса. 2 Обжаривание грибов усиливает их вкус. 2
• Придание аромата. 1 Начинка из обжаренных грибов с луком придаёт зразам яркий вкус и аромат. 1