Несколько причин, по которым картофельное пюре для зраз может получиться жидким:

• Неверный выбор сорта картофеля. 1 Некоторые сорта содержат больше крахмала, что делает пюре более плотным и густым, другие же, наоборот, имеют более водянистую структуру. 2
• Избыток жидкости. 2 Избыток воды или молока, использованных при варке картофеля, — одна из самых распространённых причин жидкого пюре. 2
• Недостаточное время выпаривания. 2 После того как картофель сварился, важно дать лишней влаге выпариться. 2 Для этого нужно подержать его на медленном огне, периодически помешивая. 2
• Добавление холодных ингредиентов. 2 Добавление холодного масла или молока в горячее пюре может сделать его жидким. 2 Всегда используйте ингредиенты комнатной температуры или слегка подогрейте их. 2

Чтобы загустить пюре, можно добавить в него картофельный крахмал (1–2 столовые ложки), тщательно перемешать и дать немного постоять. 2 Крахмал впитает лишнюю влагу, и пюре станет гуще. 2 Также можно вбить в пюре одно или два сырых куриных яйца, хорошенько перемешать. 2 Яйца свяжут ингредиенты, и пюре станет более плотным и эластичным. 2