Правильное сушение мясных чипсов важно для сохранения их хрустящей текстуры, потому что при продолжительной сушке при низкой температуре с качественной циркуляцией воздуха влага из чипсов равномерно испаряется. 1
Это позволяет сохранить хрустящие свойства продукта. 14