Правильная подготовка моркови перед варкой важна, потому что это помогает сохранить полезные свойства овоща. 1

Вот несколько причин:

• Очистка от грязи. 1 Морковь нужно промыть под проточной водой с помощью щётки, чтобы удалить всю грязь. 14
• Выбор способа очистки. 2 Если морковь планируется варить нарезанной на кусочки, то шкурку снимают ножом или овощечисткой. 2 Если же овощ будет готовиться целиком, чистить его не нужно — так он сохранит больше вкуса, цвета и витаминов. 2
• Использование минимального количества воды. 1 Морковь содержит витамин С, который растворим в воде. 1 Если использовать много воды, часть витаминов может перейти в неё. 1
• Не слишком долгая варка. 1 Чрезмерная длительность приготовления может привести к потере витаминов и вкусовых качеств моркови. 1