Почему важно правильно обжаривать лук перед добавлением в крем-суп?

Правильное обжаривание лука перед добавлением в крем-суп важно, потому что обжаривание подчёркивает вкус овощей, в то время как варка не даёт такого эффекта. aif.ru

В зависимости от способа приготовления лук может приобрести разный вкус и цвет: www.povarenok.ru

• Обжаривание на слабом огне. www.povarenok.ru Лук станет мягким и сладким, но не потемнеет. www.povarenok.ru Такой вариант подходит для рецептов, где лук — главный ингредиент, например для французского лукового супа или светлых супов-пюре. www.povarenok.ru
• Быстрая обжарка. www.povarenok.ru Поджаривание на более сильном огне придаст луку золотисто-коричневый цвет и более яркий вкус. www.povarenok.ru Такой способ подходит для более густых супов и рецептов с помидорами. www.povarenok.ru