Чем отличается крем-суп от обычного сырного супа?

Крем-суп и сырный суп отличаются технологией приготовления. ya.ru

Сырный суп готовят на овощном бульоне, который образуется при отваривании овощей. ya.ru Если в рецепте есть картофель, то сыр кладут в бульон только после того, как он полностью сварится. ya.ru Сразу после введения сыра важно уменьшить огонь, чтобы он расплавился и суп получился однородной консистенции. ya.ru

Крем-суп готовят не на бульоне или воде, а на облегчённом варианте соуса бешамель или на бульоне, загущённом обжаренной мукой и смесью яичных желтков и жирных сливок. ya.ru dzen.ru Густые сливки в крем-супе присутствуют обязательно, их вводят в конце процесса приготовления. ya.ru