Чем отличается сырный суп от крем-супа по технологии приготовления?

Сырный суп и крем-суп отличаются технологией приготовления. dzen.ru {8-host}

Сырный суп готовят на овощном бульоне, который образуется при отваривании овощей. www.chefmarket.ru Если в рецепте есть картофель, то сыр кладут в бульон только после того, как он полностью сварится. dzen.ru Сразу после введения сыра важно уменьшить огонь, чтобы он расплавился и суп получился однородной консистенции. dzen.ru

Крем-суп готовят не на бульоне или воде, а на облегчённом варианте соуса бешамель или на бульоне, загущённом обжаренной мукой и смесью яичных желтков и жирных сливок. dzen.ru Густые сливки в крем-супе присутствуют обязательно, их вводят в конце процесса приготовления. dzen.ru