Правильное хранение кимчи важно для сохранения его полезных свойств, потому что правильное хранение влияет на процесс ферментации, который развивает уникальный вкус блюда. 1

Некоторые преимущества правильного хранения кимчи:

• Продление срока хранения. 1 Хранение в холодильнике в закрытой стеклянной банке замедляет процесс брожения, что помогает сохранить кимчи дольше. 1
• Предотвращение появления плесени и порчи. 1 Плесень и порча кимчи вызваются воздействием воздуха и загрязнением. 1 Чтобы их предотвратить, контейнер для кимчи плотно закрывают после каждого использования. 1
• Сохранение качества и текстуры. 1 Вкус и текстура кимчи зависят от того, насколько хорошо контролируется ферментация. 1

В кимчи содержатся пробиотики, лактобактерии, витамины и минералы, которые полезны для здоровья. 3 Правильное хранение помогает сохранить эти свойства. 1