Как сохранить полезные свойства рисовых зерен при варке каши?

Чтобы сохранить полезные свойства рисовых зёрен при варке каши, можно следовать некоторым рекомендациям:

• Промыть крупу. vk.com otvet.mail.ru Для рассыпчатой каши зёрна промывают, чтобы убрать лишний крахмал. www.myllynparas.ru Круглый рис для каш можно не промывать. bonduelle.ru Пропаренный рис мыть не нужно. otvet.mail.ru
• Замочить крупу. vk.com www.myllynparas.ru Это сделает зерно наполовину готовым. vk.com Для замачивания используют тёплую воду, крупу держат в ней 6–8 часов. vk.com
• Соблюдать пропорции. vk.com Одна доля зерна должна приходиться на две доли воды. vk.com При этом вода должна полностью покрывать зерно, а её край — находиться на 1–1,5 см выше уровня зерна. vk.com
• Варить в правильной посуде. bonduelle.ru www.myllynparas.ru Для варки риса на плите лучше использовать кастрюлю с толстым дном. www.myllynparas.ru Также можно использовать большую и глубокую сковороду или рисоварку. www.myllynparas.ru
• Соблюдать время варки. vk.com otvet.mail.ru Оно зависит от вида рисовой крупы. otvet.mail.ru Белый рис обычно варят 10–15 минут, коричневый — чуть больше 20 минут. otvet.mail.ru

Однако даже при соблюдении этих рекомендаций количество витаминов и минеральных веществ в рисе снижается, так как крупа разводится дополнительно водой или молоком. eda.ru