Перемешивать молоко перед вливанием в эспрессо важно, потому что это помогает придать напитку однородную консистенцию. 23

После взбивания молоко стремится разделиться на лёгкую пену и тяжёлую жидкую часть. 4 Если не перемешать его, то сначала из питчера польётся молоко, а потом «вывалится» молочная пена. 2

Кроме того, перемешивание способствует лучшему взаимодействию двух пен: пены молока и крема — пены эспрессо. 4