Почему важно остужать морковный бисквит перед разрезанием?

Остужать морковный бисквит перед разрезанием важно, чтобы он не крошился. 1

Бисквит рекомендуют выдержать в холодильнике 1–2 дня, обернув пищевой плёнкой, чтобы он «настоялся». 4 После этого корж становится вкуснее и меньше ломается при разрезании. 1