Почему важно оставлять вентиляционные отверстия в крышке афганского казана свободными?

Важно оставлять вентиляционные отверстия в крышке афганского казана свободными, потому что если пар не будет свободно выходить, он создаст избыточное давление внутри казана. 4 Это может привести к тому, что крышка сорвётся, и кипящая вода с паром вырвется наружу, грозя ожогами и испорченным блюдом. 4

Также свободный выход пара обеспечивает равномерное приготовление пищи. 4 Он позволяет сохранить сочность продуктов, не пересушивая их, а также раскрывает всю полноту вкуса и аромата специй. 4

Кроме того, незаполненная ёмкость казана (минимум треть объёма пустой) минимизирует риск попадания кусочков еды, жира в отверстия для пара и клапаны, что может спровоцировать выкипание жидкости. 5