Почему важно оставлять отверстие для выхода пара при запекании в фольге

При запекании в фольге важно оставлять отверстие для выхода пара, потому что без него блюдо будет готовиться в сухом воздухе духовки, а не во влажной среде, как при использовании фольги. www.gastronom.ru

Под воздействием тепла из мяса выделяется сок, который при дальнейшем нагревании образует пар. www.gastronom.ru Если не давать ему выходить, то блюдо получится более сухим. www.bolshoyvopros.ru

Кроме того, если не оставлять отверстия, то фольга может разорваться из-за пара, и весь смысл запекания пропадёт. www.gastronom.ru