Почему важно ощипывать и правильно подготавливать утку перед запеканием?

Ощипывание утки перед запеканием важно, потому что даже на птицах из магазина бывают остатки перьев, которые нужно убрать. www.kp.ru vkusvill.ru Особенно обратите внимание на гузку, где часто остаются два-три «пенька». vkusvill.ru

Правильная подготовка утки перед запеканием также позволяет:

• Получить хрустящую корочку. www.kp.ru vkusvill.ru Для этого утку ошпаривают кипятком, благодаря которому кожа стягивается и закрываются поры. www.kp.ru
• Вытечь лишнему жиру. www.kp.ru Для этого на коже делают проколы зубочисткой, особенно в самых толстых местах (грудка и ножки). www.gotovim.ru Так жир будет больше вытекать, и утка получится румянее. www.gotovim.ru