Ощипывание утки перед запеканием важно, потому что даже на птицах из магазина бывают остатки перьев, которые нужно убрать. 12 Особенно обратите внимание на гузку, где часто остаются два-три «пенька». 2
Правильная подготовка утки перед запеканием также позволяет:
- Получить хрустящую корочку. 12 Для этого утку ошпаривают кипятком, благодаря которому кожа стягивается и закрываются поры. 1
- Вытечь лишнему жиру. 1 Для этого на коже делают проколы зубочисткой, особенно в самых толстых местах (грудка и ножки). 4 Так жир будет больше вытекать, и утка получится румянее. 4