Важно не открывать духовку при выпекании медовых коржей, потому что это может привести к следующим проблемам:

• Понижение температуры в духовке. 4 Это влияет на способность духовки равномерно готовить продукты и может неоправданно увеличить время приготовления. 4
• Сдувание или плотность коржей. 4 Внезапный порыв холодного воздуха может прервать процесс подъёма, который происходит из-за расширения газов внутри теста. 4
• Неравномерная выпечка. 4 Края могут быть пережарены к тому времени, когда середина схватится. 4 Это несоответствие может испортить текстуру и общую привлекательность десерта. 4

Если во время выпекания начинает подгорать верх, можно накрыть его фольгой. 1