Почему важно не открывать духовку при выпекании медовых коржей?

Важно не открывать духовку при выпекании медовых коржей, потому что это может привести к следующим проблемам:

• Понижение температуры в духовке. www.cookist.com Это влияет на способность духовки равномерно готовить продукты и может неоправданно увеличить время приготовления. www.cookist.com
• Сдувание или плотность коржей. www.cookist.com Внезапный порыв холодного воздуха может прервать процесс подъёма, который происходит из-за расширения газов внутри теста. www.cookist.com
• Неравномерная выпечка. www.cookist.com Края могут быть пережарены к тому времени, когда середина схватится. www.cookist.com Это несоответствие может испортить текстуру и общую привлекательность десерта. www.cookist.com

Если во время выпекания начинает подгорать верх, можно накрыть его фольгой. kylinariya.ru