Почему важно не мыть мраморную говядину перед жаркой

Несколько причин, почему важно не мыть мраморную говядину перед жаркой:

• Увеличение активности бактерий. www.steakhome.ru www.man-meat.ru При взаимодействии с проточной водой бактерии не покидают мясо полностью, часть из них оседает на кухонной мойке, одежде и посуде. www.edimdoma.ru
• Нарушение молекулярного состава. www.edimdoma.ru daily.afisha.ru Контакт с водой, особенно горячей, изменяет поверхность продукта. www.edimdoma.ru Влажное мясо с трудом подрумянивается на сковороде. www.edimdoma.ru
• Ухудшение вкуса. gurmanin.ru Пока не закончится испарение воды, румяная корочка не появится. gurmanin.ru За это время стейк полностью прожарится, став сухим и коричневым на срезе, утратив вкус и приятный аромат. gurmanin.ru

Перед приготовлением мясо достаточно промокнуть бумажным полотенцем, чтобы удалить с поверхности лишнюю влагу. www.man-meat.ru