Нагревание творога на водяной бане важно для приготовления, потому что это позволяет контролировать температуру и не давать массе закипеть. 14
Прогревать кисломолочную массу нужно на минимальном огне до температуры не выше 80 градусов. 2 Из перегретой массы творог получится очень сухим, а из непрогретой — кислым. 2