Почему важно контролировать температуру хранения сырого коровьего молока?

Контроль температуры хранения сырого коровьего молока важен по нескольким причинам:

• Предотвращение размножения бактерий. kopilkaurokov.ru alternativa-sar.ru В неохлаждённом молоке быстро развивается молочнокислая и вредная микрофлора. alternativa-sar.ru Чем ниже температура молока, тем медленнее размножаются микробы. alternativa-sar.ru При температуре 4–6 °С размножение приостанавливается. alternativa-sar.ru
• Сохранение оптимального уровня кислотности. kopilkaurokov.ru При неправильном режиме охлаждения молока происходит окисление жира кислородом, из-за чего продукт приобретает «металлический» или «бумажный» привкус. kopilkaurokov.ru
• Поддержание качества молока. kopilkaurokov.ru Ухудшение качеств молока из-за неправильного хранения делает его непригодным для некоторых видов переработки, например сыроделия. kopilkaurokov.ru
• Устойчивость к механическим воздействиям. kopilkaurokov.ru Холодное сырое молоко более устойчиво к механическим воздействиям, чем тёплое. kopilkaurokov.ru

Таким образом, контроль температуры хранения сырого молока необходим для сохранения его качества и пригодности к переработке.