Избегание красного цвета сока при проверке готовности куриных бёдер важно, потому что это указывает на то, что мясо ещё не готово. 1 В готовом мясе сок должен быть прозрачным, без крови. 35

В сыром мясе птицы могут содержаться сальмонеллы и бактерии-возбудители кишечных инфекций. 35 Поэтому важно проверять мясо на готовность, чтобы избежать опасности. 35

Также при появлении розового цвета сока рекомендуется использовать термометр, чтобы не пережарить курицу. 2 Грудка считается готовой, если температура внутри неё 71 °С, для тёмного мяса: ножек и окорочков — 77–80 °С. 3