Почему важно использовать сливки с высоким процентом жирности для приготовления соуса альфредо?

Использование сливок с высоким процентом жирности для приготовления соуса Альфредо важно, потому что они обеспечивают более густую текстуру блюда. 5

Сливки жирностью 23% и выше относятся к кулинарным, они имеют густую текстуру и подходят для приготовления плотных соусов, заправок, подлив. 5 В их составе уже достаточное количество жиров, которые препятствуют активному движению молекул воды и сгущают жидкость. 5

Кроме того, чем выше процент жирности сливок, тем более стабильны они при нагревании и взбивании. 5

Однако стоит учитывать, что чем выше процент жирности используемых продуктов, тем выше будет калорийность блюда. 1

Также чем жирнее сливки, тем вкуснее получится соус. 1