Использование ледяной воды при замешивании пельменного теста важно, потому что тёплая вода сделает тесто твёрдым и жёстким. 3 А очень холодная вода, наоборот, сделает его эластичным и мягким. 34
Кроме того, с холодной водой тесто легче раскатывается. 3