Для приготовления шах-плова важно использовать именно тонкий лаваш, потому что он служит оболочкой для блюда. 15
Листами лаваша «выстилают» дно и стенки казана, в котором запекают шах-плов, чтобы оболочка из лаваша не повредилась, когда блюдо будут извлекать из казана. 1