Почему важно добавлять соду в фарш для печеночных котлет?

Добавление соды в фарш для котлет, в том числе печёночных, важно по нескольким причинам:

• Делает котлеты мягче. www.belnovosti.by Сода вступает в химическую реакцию с водой, в результате чего образуется углекислота, которая удерживает влагу в фарше, делая мясо более мягким и сочным. www.belnovosti.by
• Избавляет мясо от неприятного запаха. www.belnovosti.by
• Улучшает вкусовые качества. www.belnovosti.by Сода нейтрализует кислоту, которая содержится в мышечных волокнах, что позволяет блюдам из такого фарша буквально таять во рту. woman.rambler.ru

При этом важно соблюдать некоторые правила: не добавлять молоко, тщательно вымешивать фарш и отказаться от яиц и хлеба. woman.rambler.ru vilkin.pro

Пользователь

Время добавления