Почему важно добавлять сливочное масло в воду при варке молодой картошки?

Добавление сливочного масла в воду при варке картофеля, в том числе молодой картошки, важно по нескольким причинам:

• Ускорение процесса варки. lifehacker.ru www.belnovosti.by Растопленное масло покрывает воду тонкой плёнкой и мешает испарению, из-за чего температура в кастрюле увеличивается, и картофель варится быстрее. lifehacker.ru
• Придание вкуса. www.belnovosti.by Сливочное масло придаёт блюду приятный сливочный вкус. www.belnovosti.by

Лучше всего класть масло почти замороженным, нарезав небольшими кусочками: из-за разницы температур оно лучше пропитает картофель. eda.ru