Почему важно добавлять сахарную пудру, а не сахар в крем-чиз?

В крем-чиз важно добавлять сахарную пудру, а не сахар, чтобы крем получился нежным и гладким. www.gastronom.ru

Это связано с тем, что кристаллики сахара могут не успеть раствориться за время взбивания. www.gastronom.ru В результате текстура готового продукта становится грубее, исчезает характерная шелковистость. cheese-lab.ru

Мельчайший помол сахарной пудры позволяет добиться быстрого смешивания ингредиентов и растворения сахарных частиц: взбивать приходится меньше, и нет риска перебить нежные сливки. kylinariya.ru