Почему важно добавлять морковь при засолке капусты

Морковь добавляют при засолке капусты по нескольким причинам:

• Улучшение вкуса. www.bolshoyvopros.ru otvet.mail.ru Морковь придаёт дополнительный вкус блюду. www.bolshoyvopros.ru
• Привлекательный вид. www.bolshoyvopros.ru В смеси с морковью квашеная капуста выглядит ярче и аппетитнее. www.bolshoyvopros.ru
• Усиливание процесса брожения. www.bolshoyvopros.ru В моркови есть сахара, которые помогают бактериям, сквашивающим капусту, лучше бродить. www.bolshoyvopros.ru

Однако стоит не класть слишком много моркови, так как она может мешать брожению. dzen.ru Идеальное соотношение: на 10 частей капусты — 1 часть моркови. m.ok.ru Например, на 1 кг капусты понадобится 100 г моркови. m.ok.ru

Также важно учитывать, что морковь делает капусту мягкой, из-за чего заготовка может плохо храниться. vk.com