Добавление белого вина в соус при приготовлении морепродуктов важно, потому что оно:

• Обогащает вкус. 2 Напиток раскрывает и подчёркивает натуральный вкус продуктов, входящих в состав блюда, а также обогащает их своими вкусами и ароматами. 1
• Добавляет кислотность. 13 Пикантная кислинка вина оттенит вкус морепродуктов и сделает блюдо более изысканным. 1
• Делает текстуру более мягкой. 2 Входящие в состав вина фруктовые кислоты размягчают структуру продукта, что позволяет сократить время приготовления. 1
• Уменьшает жирность. 1 Вино нейтрализует жир, делая блюдо более лёгким и не таким приторно маслянистым. 1