Вопросы к Поиску с Алисой
Охлаждение крема с маскарпоне и сливками перед нанесением на коржи важно, потому что если наносить крем на горячую выпечку, он может потечь из-за содержащегося в нём масла. kylinariya.ru
Также охлаждение помогает ингредиентам крема хорошо смешиваться, не растекаться и не отслаиваться, так как они должны быть одной температуры перед приготовлением. www.baby.ru