Почему важно бланшировать апельсины перед добавлением их в варенье?

Бланширование апельсинов перед добавлением их в варенье важно по нескольким причинам:

• Удаление горечи. www.russianfood.com glav-dacha.ru Если по рецепту предполагается использование апельсинов вместе с кожурой, бланширование помогает избавиться от горького привкуса шкурки. glav-dacha.ru
• Размягчение кожуры. recipes.net Процесс бланширования включает кратковременное отваривание, а затем опускание фруктов в холодную воду. recipes.net Это размягчает кожуру, облегчая её удаление. recipes.net
• Подготовка к дальнейшему приготовлению. recipes.net Бланширование способствует разрушению клеточных стенок фруктов, позволяя ароматам более гармонично сочетаться в блюдах. recipes.net

Таким образом, бланширование апельсинов перед приготовлением варенья улучшает вкус готового продукта, делая его более мягким и сладким. recipes.net