Вопросы к Поиску с Алисой
Аутолиз (автолиз) важен при замесе теста на закваске по нескольким причинам:
Таким образом, аутолиз влияет на качество и продолжительность замеса, что в итоге сказывается на вкусе и текстуре готового хлеба. www.cookist.com www.hlebomoli.ru