Вакуумная упаковка увеличивает срок хранения говяжьего фарша благодаря удалению воздуха из упаковки. 14 Это создаёт условия, препятствующие размножению большинства бактерий и окислению жиров, что замедляет порчу продукта. 4

Например, говяжий фарш в вакуумной упаковке может храниться в холодильнике до двух недель, а в морозильной камере — до двух лет. 1