Вопросы к Поиску с Алисой
Яйца добавляют в зелёный борщ, чтобы придать блюду сытность и плотность. kuban.mk.ru
Также есть вариант, когда в зелёный борщ кладут яйца для создания текстурного разнообразия: взбитые сырые яйца, влитые тонкой струйкой в кипящий борщ, создают красивые белковые «ниточки». dom.mail.ru