Почему в восточных сладостях часто используется экстракт солодки?

Экстракт солодки (лакрицы) часто используют в восточных сладостях из-за его сладкого вкуса и аромата, а также как натуральный подсластитель. rskrf.ru hij.ru

Основной активный компонент корня солодки — глицирризиновая кислота, которая в 30–50 раз слаще сахара. rskrf.ru Благодаря этому экстракт солодки применяют как альтернативу сахару в диетических продуктах и напитках. rskrf.ru

Кроме того, лакрица обладает бактерицидным и фунгицидным действием, что позволяет использовать её для сохранения продуктов. hij.ru