Почему в традиционных рождественских штолленах используется марципан и спиртосодержащие ингредиенты?

В традиционных рождественских штолленах используется марципан и спиртосодержащие ингредиенты для того, чтобы продлить срок хранения и сохранить мягкость выпечки. www.gastronom.ru lady.mail.ru

Марципан прекрасно удерживает влагу, что помогает штоллену дольше оставаться мягким. www.gastronom.ru Часто в центр штоллена помещают валик из марципана, который не только делает эффектным разрез, но и вносит дополнительную текстуру и придаёт загадочность вкусу. www.gastronom.ru

Спиртосодержащие ингредиенты (например, изюм, вымоченный в роме или бренди) выступают естественными консервантами. www.gastronom.ru Крепкие спиртные напитки — отличные антисептики, как и многие специи, входящие в состав смеси для штоллена. www.gastronom.ru