В традиционном татарском азу морковь не добавляют, потому что она не является обязательным ингредиентом. 14
В различных источниках в азу, помимо томатов, огурцов, лука и картофеля, добавляют и другие овощи — морковь, сладкий болгарский перец и даже грибы, баклажаны, кабачки и капусту. 4